日常如何選好油?掌握「三多三少」原則

 

日常如何選好油?掌握「三多三少」原則

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

隨著各種食安事件爆發,大家愈加重視食用油的品質與安全性,每天都會吃到的“油脂”要如何挑選呢?

『三多』✅

1️⃣ 多清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油烹調方式。

2️⃣ 多選用植物油:橄欖油、亞麻仁油、葵花籽油、葡萄籽油、苦茶油等,富含不飽和脂肪酸。

3️⃣ 多選天然來源油脂:以堅果種子類(每日一匙)、酪梨取代部分油脂。

『三少』🚫

1️⃣ 少吃油炸食品:油炸外皮應去除後再吃;高溫油炸後會導致油變質,產生自由基及致癌物、熱量也較高,對於心血管疾病或肥胖都是高風險因子。

2️⃣ 少飽和脂肪酸:從肉類中已能攝取到足夠的飽和脂肪酸,且飽和脂肪酸造成心血管疾病的風險高。

3️⃣ 少反式脂肪:氫化後的植物油會產生反式脂肪,避免起酥油和人造奶油製作的烘焙食物,如酥皮類(酥派、蛋捲)或含餡料糕點(夾心餅乾、捲心酥、甜甜圈、蛋糕),並選擇反式脂肪標示為零的食品。

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