一粒芝麻的事，比你想像中還要多的事——認識芝麻好處、芝麻素功效

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

台灣飲食文化中常見的麻油、香油、麻醬、胡麻醬都是芝麻來源的製品，每個人家中可能都見得到芝麻製品的身影，不過吃一粒芝麻這麼久以來，你暸解芝麻的大小事嗎？

認識芝麻

芝麻在食物分類上是屬於『油脂與堅果種子類』，每顆芝麻的營養組成約有50%是脂肪，其中以『多元不飽和脂肪酸』為最大宗，同時也富含維生素E，能幫助抗氧化，此外芝麻也是很好的高鈣食物，每100g黑芝麻約有1400mg的鈣質，建議可以每日一匙10-20g芝麻粉加入豆漿、牛奶或入菜食用喔！

我們都看過一粒粒的黑芝麻、白芝麻，不過你知道芝麻種植時長什麼樣子嗎？

芝麻植株外觀⬇️

芝麻屬於旱作植物，需要長時間的日照，台灣種植芝麻的產量鮮少，主要在台南善化一帶為主。

全世界芝麻產地以非洲為最大宗，富味鄉便深入當地駐點，產地把關品質優良的芝麻原料。

芝麻素是什麼？

芝麻中重要微量元素——木酚素（Lignans）其中一個類型，芝麻素（Sesamin）是在每粒芝麻中含量不到1%的重要稀有營養素。

芝麻明/芝麻素隨著日本睡眠保健品的大肆宣傳行銷而著名，市場上聽到“芝麻素”都會令人聯想到“幫助入睡”的連結。

目前台灣產高濃度芝麻素市面上僅有一支原料產品——90%芝麻精華，高品質芝麻精華擁有四國（台灣、日本、美國、印度）的專利製程。

芝麻素的功能：

芝麻素功效一：調節生理機能——健康食品認證之護肝功能機轉

對四氯化碳誘導的肝損傷有降低ALT、AST的效果；以及促進參與肝臟脂肪酸氧化代謝＆降低參與肝臟脂肪新生的多種酵素活性，達到降低非酒精性脂肪肝損傷的效果。

J Nutr Sci Vitaminol; Vol. 55 Issue 1 Pages 31-43; 2009.

芝麻素功效二：幫助入睡

154位平均年齡大於40歲之受試者，每日使用［10mg芝麻素+55mg維生素E］膠囊3粒，持續八週時間，相較於安慰劑組有顯著改善睡眠品質的效果。

Global Journal of Health Science; Vol. 7, No. 6; 2015.

來自富味鄉的芝麻產品

EinFit一直以來盡可能地為所使用的各項原料把關，重要的是只要我們能做到的範圍內皆親自到廠檢視，06月29日本次EinFit訪廠前往位於彰化芳苑的富味鄉食品股份有限公司，沿著西部海岸線一路向南前進，一抵達門口即被眼前大大豎立著的油罐桶吸睛，據說一大桶裡頭可存放1500噸的芝麻油！

富味鄉本身具備各項國際品保認證：ISO22000國際驗證、SQF食品安全品質驗證、KOSHER猶太食品驗證、HALAL伊斯蘭驗證等，符合國際上的標準化流程。

在彰化廠區內，具備國家認證的TAF實驗室(認證編號：3548)，檢驗設備包含有微生物檢驗設備、GC氣相層析儀、HPLC高效液相層析儀、酸價滴定實驗設備及水分測定儀、自動油脂萃取機、黃麴毒素檢測儀器和自動比色計...等，品保團隊的專業檢測人員把關各項芝麻原料、半成品、成品的品質是否符合標準。此外，也具備專業標準感官品評團，確保各項成品的風味標準及品質穩定。