美食快報📣📣📣 秋蟹季節來臨🦀

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

北海道帝王蟹、松葉蟹、大閘蟹、鱈場蟹、紅蟳、花蟹、三點蟹、毛蟹、沙公……

天候漸寒、氣溫漸冷，秋蟹肥美，正是適合大啖美食的好時節🍂

你知道螃蟹邊剝殼邊吃，能放慢進食速度，有助於熱量控制嗎！

慢慢進食的過程，以及食用較複雜的食物（如：需剝殼的螃蟹、蝦子、需處理魚刺的魚肉），這樣的進食過程能讓我們的飽餓中樞調控適宜，以致攝取熱量得控制。

🦀螃蟹的營養價值？

其實螃蟹的熱量不高，是屬於低脂優質蛋白質，主要需要擔心的地方是“蟹膏”和“蟹黃”的高膽固醇、高普林，有痛風體質或血脂問題的人要多注意避免食用這些部位！

⚠️注意：蟹黃蟹膏建議酌量食用每次不超過一隻！

🦀蟹肉最佳烹調方式：清蒸！

能品嚐到蟹肉的鮮甜，又不會增加額外烹調油和醬汁的熱量負擔。

🦀蝦紅素/藻紅素在哪？蝦子、螃蟹都有嗎？

蝦紅素也稱為藻紅素(astaxanthin)，它的最源頭其實是源自於『紅球藻』，只有植物、藻類才有能力合成蝦紅素，動物體內是無法自行合成的，只能透過攝食來獲取。所以紅藻來源的蝦紅素含量最為豐富，其次是海生的磷蝦、鮭魚、紅鱒魚、螃蟹、龍蝦、魚卵等，由於這些海洋生物大量攝食紅藻作為食物來源，進而體內才蓄積較高量的蝦紅素，再被我們人類攝取。

然而“養殖”魚蝦的蝦紅素含量並不理想，因為是以飼料餵食為主，一般養殖來源的蝦子蝦紅素含量相較海生種的龍蝦、螃蟹、鮭魚來的更少些。