玉米筍

那些食物的親屬關係，玉米筍是玉米小時候？營養大不同！

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

清脆鮮甜的玉米筍，無論是大人小孩接受度都很高的營養食物！也很推薦烹調在各種料理中！

那你知道玉米筍就是幼年時的玉米嗎？

玉米筍是未授粉的玉米母花，在未受精、未開花前就被採收，所以蟲害狀況非常低，農藥使用量及農藥殘留率也幾近0%。

玉米筍是蔬菜類，長大後成為的玉米是全穀雜糧類。主要的區別原因就在於他們“碳水化合物”的含量有差異。

隨著台灣農業大幅演進，研發出專門做玉米筍的食用品種——“紅鬚玉米筍”，一年四季皆為產期，全年都吃得到的鮮甜！玉米筍的生長期隨著氣候變遷，夏天約50-60天，冬天約70-80天。

營養大比拼：

100g甜玉米：碳水化合物17.8g，熱量107kcal，粗脂肪2.5g。

100g玉米筍：碳水化合物5.8g，熱量31kcal，粗脂肪0.3g。

玉米也有不少好處，β-胡蘿蔔素＆維生素A含量皆優於玉米筍，而玉米也是適合取代飯麵作為主食的澱粉類。

玉米和玉米筍兩者都是高纖食物的好選擇！

參考資料：