那些食物的親屬關係,玉米筍是玉米小時候?營養大不同!

那些食物的親屬關係,玉米筍是玉米小時候?營養大不同!

 

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

清脆鮮甜的玉米筍,無論是大人小孩接受度都很高的營養食物!也很推薦烹調在各種料理中!

那你知道玉米筍就是幼年時的玉米嗎?

 

玉米筍是未授粉的玉米母花,在未受精、未開花前就被採收,所以蟲害狀況非常低,農藥使用量及農藥殘留率也幾近0%。

 

玉米筍是蔬菜類,長大後成為的玉米是全穀雜糧類。主要的區別原因就在於他們“碳水化合物”的含量有差異。

隨著台灣農業大幅演進,研發出專門做玉米筍的食用品種——“紅鬚玉米筍”,一年四季皆為產期,全年都吃得到的鮮甜!玉米筍的生長期隨著氣候變遷,夏天約50-60天,冬天約70-80天。

 

營養大比拼:

100g甜玉米:碳水化合物17.8g,熱量107kcal,粗脂肪2.5g。

100g玉米筍:碳水化合物5.8g,熱量31kcal,粗脂肪0.3g。

 

玉米也有不少好處,β-胡蘿蔔素&維生素A含量皆優於玉米筍,而玉米也是適合取代飯麵作為主食的澱粉類。

玉米和玉米筍兩者都是高纖食物的好選擇!

 

參考資料:

https://consumer.fda.gov.tw/food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=601

https://consumer.fda.gov.tw//food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=91

https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=448

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