辣🦐蝦味先事件—蘇丹紅究竟是什麼？對人體有害嗎？該如何預防食安問題呢？

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

近期沸沸揚揚的食安新聞，蝦味先及不少食品的『紅辣椒粉』被食品業者違法添加蘇丹紅（蘇丹色素3號）此項人工染劑！

蘇丹紅是食品法規中的非法添加物，不得使用在食品中，它具有潛在致癌性或可能引起過敏反應，雖尚未有充份的證據指出有人體致癌性或立即的毒性，但若有長時間大劑量的食用，可能對於人體器官肝腎功能仍有毒性傷害。

不肖業者可能為了讓食品增添飽滿的鮮紅色、橘紅色來改善美化食品色澤而非法使用了蘇丹紅。

除了辣味蝦味先，其他可能使用到蘇丹紅的下架食品有哪些呢？

辣椒粉、各式調味粉（麻辣湯粉、紅燒牛肉湯粉、韓式泡菜湯粉、黃咖哩醬、香料粉、孜然粉……等）、豆腐乳、鹹蛋黃等。

目前各縣市衛生局已通知各通路下架回收相關產品及進行消費者退換貨的機制，大家也可趕緊檢查家中是否有相關食品！

在台灣食品添加物的合法性嚴謹，採正面表列、必須符合規定限量標準，在合法合量的使用食品添加物對人體健康是安全的。

但食安事件頻傳下，如何小心避免食安問題波及：

1.購買食品前養成閱讀食品成分表及營養標示的習慣

2.少吃加工食品、避免吃顏色過於鮮艷的食品

3.不要長期固定吃單一的食物或特定品牌（分散風險、均衡飲食）

4.選擇有公開安心檢驗的食品及信譽良好的商家購買

5.多吃原型食物及自行烹調料理

1.加強每日飲水量2000ml以上！

2.加強肝臟解毒系統及抗氧化系統的食物：大量新鮮蔬菜水果！

3.規律運動習慣，增加排汗，幫助促進新陳代謝！

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備註：目前台灣核准 8 種人工合成色素和 46 種來源的天然食用色素。

其中生鮮的肉類、水產品、豆類、蔬菜及水果，皆不能使用著色劑，必須維持原色，可供消費者作為購買優先選擇。

常見違法使用食品添加的狀況：非法添加/標示不實/超標使用/各國食品規範不同

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