蝦紅素是什麼?在蝦子身上才有嗎?

蝦紅素是什麼?在蝦子身上才有嗎?

 

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【今天來談談蝦紅素】

我們聽到蝦紅素(又稱蝦青素)會直覺反應是從蝦子身上才有的物質,但蝦紅素最源頭其實是存在於紅海藻中,而一些海洋動物(蝦子、螃蟹、鮭魚)之所以會含有蝦紅素,是由於他們吃進富含蝦紅素的藻類、浮游生物的緣故。

所以人體也無法自行合成蝦紅素!

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那蝦紅素有什麼好處?

 

蝦紅素是一種抗氧化效果極佳的天然來源類胡蘿蔔素,從結構上來看,蝦紅素的兩端是親水性,中間的長鏈是親油性,而細胞膜的結構是雙層磷脂質,所以蝦紅素能穿越細胞膜兩側,同時在細胞內外發生抗氧化作用,在兩側捕捉自由基降低氧化物質對細胞的傷害。

此外,針對蝦紅素於眼睛保護的作用,主要是舒緩眼球睫狀肌,改善眼睛疲勞及抗發炎,目前持續有臨床研究調查中,想必未來會有更扎實的證據呈現。

 

參考資料:Nitta et al. (2005). Effects of astaxanthin on accommodation and asthenopia-Dose finding study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(6):637-650.

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