蝦紅素是什麼？在蝦子身上才有嗎？

EinFit - 雨辰營養師時間

我們聽到蝦紅素Astaxanthin（又稱蝦青素、藻紅素）會直覺反應是從蝦子身上才有的物質，但蝦紅素最源頭其實是存在於海藻中，尤其是雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）是蝦紅素的主要萃取來源，而一些海洋動物（蝦子、螃蟹、龍蝦、鮭魚、紅鱒魚）之所以會含有蝦紅素，是由於他們攝食吃進富含蝦紅素的藻類、浮游生物的緣故，所以海洋動物及人體都是無法自行合成蝦紅素的！

蝦紅素屬於一種抗氧化效果極佳的天然來源類胡蘿蔔素家族一員，結構上類似於Beta-Carotene、Lutein。

從結構上來看，蝦紅素的兩端是親水性（-OH 羥基），中間的長鏈是親油性（共軛雙鍵），而細胞膜的結構是雙層磷脂質，所以蝦紅素能穿越細胞膜兩側，同時在細胞內外發生抗氧化作用，在兩側捕捉自由基降低氧化物質對細胞的傷害。普遍而言，共軛雙鍵的數量越多，抗氧化的效果也越強。

蝦紅素抗氧化力比較：

蝦紅素＞玉米黃素＞葉黃素＞Beta-胡蘿蔔素＞維生素E＞薑黃素＞白藜蘆醇

Cited: Nishida et al., Carotenoid Science, Vol.11, 2007, 16-20, Fukuzawa, Methods Enzymol. 319 (2000) 101–110

蝦紅素的好處？

*各項蝦紅素的功能性，目前持續有臨床研究調查中，部分仍為動物試驗階段的成效，想必未來會有更扎實的科學證據呈現，各項功能性請斟酌參考*

-眼睛：針對蝦紅素於眼睛保護的作用，主要是改善脈絡膜血液循環，使能輸送氧氣及養分至視網膜利用；舒緩眼球睫狀肌，改善近視眼疲勞及酸澀感；清除視細胞中的自由基，達到保護眼球的效果。

-心血管：蝦紅素能夠穿過血管內皮細胞，幫助減少氧化壓力，以減少產生被氧化型態的LDL（Ox-LDL），能預防血管狹窄、動脈硬化的風險；針對提升HDL、降低LDL有正向幫助。

-降血壓：蝦紅素透過調解一氧化氮的生合成，讓血管舒張達到降血壓的功效，從系統性文獻回顧中發現多項臨床研究中指出平均每日使用12mg蝦紅素能有助於血壓的降低，尤其在於舒張壓的部分有更顯著的效果。

cited: Mokhtari et al., Journal of Functional Foods 87 (2021) 104860

-皮膚：蝦紅素針對皮膚的保護在於強大的抗氧化力能夠幫助抵擋日曬造成的皮膚傷害；抑制MMP-1酵素（是一種破壞膠原蛋白的酵素）生成，進而能維持皮膚彈性，促進皮膚健康。

-運動後恢復：減緩運動後肌肉損傷的發炎反應。

蝦紅素補充方式？

建議搭配好油一起補充，由於蝦紅素屬於脂溶性營養素，與油脂一起攝取更能幫助吸收！

日常保養建議每日攝取4-6mg的蝦紅素，加強型保健以臨床文獻的實驗來看可以使用到每日12-20mg的蝦紅素。

＊選購相關補充產品時，也要看清楚標示的蝦紅素含量：常會以『紅藻萃取物（含10%蝦紅素）』或者『紅藻萃取物（含2.5%蝦紅素）』等標示法。

情境假設：

產品A 使用紅藻萃取物（含10%蝦紅素） 宣稱添加劑量60mg/2顆膠囊 => 實際含有6mg蝦紅素/日

產品B 使用紅藻萃取物（含2.5%蝦紅素）宣稱添加劑量200mg/3顆膠囊 => 實際含有5mg蝦紅素/日

結論：可見挑選產品最重要之處不只要看“添加劑量”，更要注重“實際換算”後的每日蝦紅素攝取量！

參考資料：

- Nitta et al. (2005). Effects of astaxanthin on accommodation and asthenopia-Dose finding study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(6):637-650.

- Nishida et al, Carotenoid Science, Vol.11, 2007, 16-20, Fukuzawa, Methods Enzymol. 319 (2000) 101–110 

- 部分圖源：https://redsourcehealth.com/what-is-astaxanthin/

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