膳食纖維大全📖到底什麼是難消化性麥芽糊精?

一次解你的惑!請問營養師到底什麼是難消化性麥芽糊精???

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

衛福部飲食指南建議大家每天要吃25-35g的膳食纖維,大家都知道排便不順的時候要找它,想減肥的人也都知道膳食纖維這號人物,但是你真的夠瞭解它了嗎?

 

【膳食纖維大全📖】

Q. 什麼食物有膳食纖維?膳食纖維有什麼功能?

A. 膳食纖維分成水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維

共同的作用是都能增加飽足感(低熱量),和作為益生質(被益生菌發酵利用)。

 

🌿水溶性膳食纖維:燕麥、藜麥、有黏液的食物(秋葵、山藥等)、木耳、豆類、水果(木瓜、香蕉、蘋果、莓果類等)

1. 可溶於水,俱保水功能,能協助糞便成形,幫助腹瀉問題。

2. 延緩胃排空速度,減緩餐後血糖上升

3. 能與膽鹽結合,降低血膽固醇、LDL-C

🌿非水溶性膳食纖維:全穀雜糧類(糙米、全麥、五穀、芋頭等)、蔬菜類、牛蒡、菇類、堅果類、果皮等

1. 促進腸胃蠕動

2. 增加糞便體積及保水性,加速排便,幫助便祕問題。

3. 預防大腸憩室發生

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Q. 難消化性麥芽糊精 是什麼?

A. 玉米來源可溶性纖維,又稱“難消化性麥芽糊精”(Indigestible Maltodextrin)。

基本上可當作是水溶性膳食纖維的一員來看待。

 

糊精(Dextrin)是大分子的多醣類(澱粉)在水解過程的中間產物,

 

Q. 難消化性麥芽糊精是食品添加物嗎?

A. 不是!屬於一般食品原料。

像是日本專利品牌 Fibersol®-2的玉米來源可溶性纖維,就是許多機能性食品或保健食品中常見的成份之一。

 

Q. 在什麼食品中也看過難消化性麥芽糊精?

A. 瓶裝飲料(蔬果汁、茶飲、汽水、乳製品、醋飲)、蒟蒻果凍、穀片麥片、高纖餅乾等都有可能看見它的蹤跡,通常還會伴隨著另一個水溶性膳食纖維夥伴“菊苣纖維”一起出現。

 

Q. 一次吃很多膳食纖維可以嗎?

A. 建議一整天總共不攝取超過50g的膳食纖維,避免加劇脹氣問題以及可能導致礦物質吸收率降低。一整天膳食纖維的攝取量如果有增加,同時也要增加飲水量(至少2000c.c.)來幫助排便及腸胃蠕動!

 

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