一次解你的惑！請問營養師到底什麼是難消化性麥芽糊精？

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

衛福部飲食指南建議大家每天要吃25-35g的膳食纖維，大家都知道排便不順的時候要找它，想減肥的人也都知道膳食纖維這號人物，但是你真的夠瞭解它了嗎？

【膳食纖維大全📖】

Q. 什麼食物有膳食纖維？膳食纖維有什麼功能？

A. 膳食纖維分成水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維

共同的作用是都能增加飽足感(低熱量)，和作為益生質(被益生菌發酵利用)。

🌿水溶性膳食纖維:燕麥、藜麥、有黏液的食物(秋葵、山藥等)、木耳、豆類、水果(木瓜、香蕉、蘋果、莓果類等)

1. 可溶於水，俱保水功能，能協助糞便成形，幫助腹瀉問題。

2. 延緩胃排空速度，減緩餐後血糖上升

3. 能與膽鹽結合，降低血膽固醇、LDL-C

🌿非水溶性膳食纖維:全穀雜糧類(糙米、全麥、五穀、芋頭等)、蔬菜類、牛蒡、菇類、堅果類、果皮等

1. 促進腸胃蠕動

2. 增加糞便體積及保水性，加速排便，幫助便祕問題。

3. 預防大腸憩室發生

Q. 難消化性麥芽糊精是什麼？

A. 玉米來源可溶性纖維，又稱“難消化性麥芽糊精”(Indigestible Maltodextrin)。

基本上可當作是水溶性膳食纖維的一員來看待。

糊精(Dextrin)是大分子的多醣類(澱粉)在水解過程的中間產物，

Q. 難消化性麥芽糊精是食品添加物嗎？

A. 不是！屬於一般食品原料。

像是日本專利品牌Fibryxal® 或 Fibersol®-2的玉米來源可溶性纖維，就是許多機能性食品或保健食品中常見的成份之一。

Q. 在什麼食品中也看過難消化性麥芽糊精？

A. 瓶裝飲料(蔬果汁、茶飲、汽水、乳製品、醋飲)、蒟蒻果凍、穀片麥片、高纖餅乾等都有可能看見它的蹤跡，通常還會伴隨著另一個水溶性膳食纖維夥伴“菊苣纖維”一起出現。

Q. 一次吃很多膳食纖維可以嗎？

A. 建議一整天總共不攝取超過50g的膳食纖維，避免加劇脹氣問題以及可能導致礦物質吸收率降低。一整天膳食纖維的攝取量如果有增加，同時也要增加飲水量(至少2000c.c.)來幫助排便及腸胃蠕動！