義大利麵大比拼? 直麵 v.s. 筆管麵 選擇哪個好?

義大利麵大比拼? 直麵 v.s. 筆管麵 選擇哪個好?

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

大家可能會誤以為義大利麵是熱量很高的食物,往往在控制熱量時聚餐都不敢吃,其實並不然!

 

義大利麵是由杜蘭小麥粉製成,屬於全穀雜糧類食物,義大利麵的升糖指數(GI值)低於一般的白麵條和白米飯,澱粉消化分解速率較慢,血糖上升的速度較慢,血糖波動相對穩定。

 

每人份的義大利麵麵條約70-80g(乾重),相當於250-280大卡。

所以點餐選擇義大利麵的「口味」時,就是熱量最關鍵之處!

 

首先,麵條的「麵型」:

選擇長直麵條(包含圓麵、扁麵、細麵等)會比起造型麵條(例如:筆管麵、通心粉、螺旋麵、貝殼麵、蝴蝶麵等),熱量來得更低,原因是形狀複雜的麵條,有越多的表面積,會吸附較多的醬汁,因此相對熱量也較高。

所以選擇基本款的長直麵條,會是熱量控制的你的好選擇

 

 

普遍而言,義大利麵的熱量關鍵都出自於「醬汁」,聰明選擇口味,也能輕鬆吃無負擔!

醬料優先選擇,熱量由低至高:

清炒<紅醬<青醬<白醬

 

例如:清炒白酒蛤蜊義大利麵(約500大卡) 優於 奶油白醬培根義大利麵(約800大卡)

 

*依各食材作法的不同,熱量可能會有差異,僅供大方向參考,青醬配方若也有使用鮮奶油熱量便會比白醬更高。

 

最後是「焗烤」使用的乳酪絲,若撒上約50g的乳酪絲,就會增加200大卡左右的熱量。

 

瞭解以上方法後,我們也能輕鬆開心的吃義大利麵,外食聚餐不用擔心爆熱量!

 

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