義大利麵大比拼？直麵 v.s. 筆管麵選擇哪個好？

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大家可能會誤以為義大利麵是熱量很高的食物，往往在控制熱量時聚餐都不敢吃，其實並不然！

義大利麵是由杜蘭小麥粉製成，屬於全穀雜糧類食物，義大利麵的升糖指數(GI值)低於一般的白麵條和白米飯，澱粉消化分解速率較慢，血糖上升的速度較慢，血糖波動相對穩定。

每人份的義大利麵麵條約70-80g(乾重)，相當於250-280大卡。

所以點餐選擇義大利麵的「口味」時，就是熱量最關鍵之處！

首先，麵條的「麵型」：

選擇長直麵條（包含圓麵、扁麵、細麵等）會比起造型麵條（例如：筆管麵、通心粉、螺旋麵、貝殼麵、蝴蝶麵等），熱量來得更低，原因是形狀複雜的麵條，有越多的表面積，會吸附較多的醬汁，因此相對熱量也較高。

所以選擇基本款的長直麵條，會是熱量控制的你的好選擇！

普遍而言，義大利麵的熱量關鍵都出自於「醬汁」，聰明選擇口味，也能輕鬆吃無負擔！

醬料優先選擇，熱量由低至高：

清炒＜紅醬＜青醬＜白醬

例如：清炒白酒蛤蜊義大利麵(約500大卡) 優於奶油白醬培根義大利麵(約800大卡)

*依各食材作法的不同，熱量可能會有差異，僅供大方向參考，青醬配方若也有使用鮮奶油熱量便會比白醬更高。

最後是「焗烤」使用的乳酪絲，若撒上約50g的乳酪絲，就會增加200大卡左右的熱量。

瞭解以上方法後，我們也能輕鬆開心的吃義大利麵，外食聚餐不用擔心爆熱量！

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義大利麵大比拼？ 直麵 v.s. 筆管麵 選擇哪個好？