全台缺蛋荒！身體的蛋白質不能少，吃這些相當於幾顆蛋的蛋白質含量？蛋白質攝取不足的七個徵兆/跡象！

💡EinFit - 雨辰營養師時間👩🏻‍⚕️

近年來極端的氣候環境變遷，劇烈的忽冷忽熱使得雞隻的生存困難，也有不少的疫病、禽流感導致全台缺蛋的困境嚴重、蛋價不斷上漲，這波「蛋荒」可能會延燒到四月，在超市裡看著架上空蕩蕩，確實有點蛋蛋的哀傷……

依照台灣的飲食需求，每年每人雞蛋消費量相當於356顆，逼近每個人每天都會吃到一顆蛋，雞蛋確實是方便料理、擁有多樣的變化性、好消化好吸收的優質食物，每顆蛋相當於提供7g的蛋白質，是飲食中主要的蛋白質攝取來源，而面臨缺蛋的情況下，飲食中缺少一項方便的蛋白質攝取來源，我們也要審視自己整體的蛋白質需求是否有疏漏。

豆魚蛋肉類皆是我們優質蛋白質的攝取選擇，可以互相做替換來補充蛋白質，增加飲食多樣化，在衛福部飲食指南中推薦的優先順序更是以植物性蛋白的『黃豆/豆類製品』為第一優選，因為它低脂且富含膳食纖維及植化素的好處，非常適合在飲食中與

• 蛋白質選擇推薦優先順序：黃豆/黃豆製品 → 魚肉/海鮮類 → 蛋 → 肉類

一起來看看這些常見的食物相當於多少顆雞蛋的蛋白質含量呢？

［以下標示係以每顆雞蛋含蛋白質含量作換算，不包含代表其他營養價值及熱量］

1杯190ml豆漿=1顆雞蛋🥚

1份皮蛋豆腐=3顆雞蛋 🥚🥚🥚

1盒嫩豆腐=2顆雞蛋🥚🥚

1份茶碗蒸=1顆雞蛋🥚

2片黃豆干=1顆雞蛋🥚

2顆花枝丸=1顆雞蛋🥚

3隻大白蝦=1顆雞蛋🥚

3隻小卷=1顆雞蛋🥚

15顆蛤蜊=1顆雞蛋🥚

1片烤鯖魚=4.5顆雞蛋🥚🥚🥚🥚

1份鹽酥雞(小)=2.5顆雞蛋🥚🥚

1份火鍋肉片(個人鍋)=3顆雞蛋🥚🥚🥚

1份鮭魚排=4.5顆雞蛋🥚🥚🥚🥚

1片雞胸肉(市售包裝)=3.5-4顆雞蛋🥚🥚🥚🥚

1根烤香腸(市售)=1顆雞蛋🥚

1尾秋刀魚=3.5顆雞蛋🥚🥚🥚

蛋白質攝取不足的七個徵兆/跡象！

• 頭髮髮質不好、易掉髮、髮色漸漸變淡
• 指甲脆弱、容易斷裂
• 皮膚粗糙
• 肌肉無力、肌肉量下降，甚至肌少症
• 容易疲倦、頭腦昏沈、反應慢
• 受傷復原慢，傷口癒合差
• 免疫力下降，容易感冒生病

不管是植物蛋白或動物蛋白都是好蛋白！務必注意自己每日整體的蛋白質攝取是否足夠更重要，延伸閱讀：快速計算自己一天需要多少蛋白質？

每包擁有33g蛋白質的純粹植物蛋白粉，這裡有👉

關於蛋蛋的事，延伸閱讀：【圖表】台灣蛋價持續上漲一年，背後成因有哪些？ 

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