乾豆皮、濕豆皮都是豆皮怎麼選？豆皮、腐竹、千張 營養熱量差在哪？
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豆皮/豆包是個煎、炒、滷、紅燒、火鍋都很適用的食材之一，方便入菜當配角也適合作為料理主角。
許多市售常見的豆製品都被統稱叫做『豆皮/豆腐皮』，🌟共通點都是優質的植物蛋白質，但是其中差別在哪裡呢？今天一起來認識看看！
- 濕豆皮｜生豆包：是由豆漿加熱後表層拉起的薄膜，將薄膜於豆漿表層移走後晾乾，再持續從豆漿鍋爐中加熱形成薄膜、撈出而產出豆皮。
- 腐竹：將濕豆皮薄膜垂掛著，下垂成一根一根的枝條狀，折疊起來，再經乾燥而成，由於形狀相似竹枝狀，故稱為腐竹。
- 炸豆皮｜炸豆包｜油豆皮：油炸過的豆皮，特色是可以存放於室溫，不過炸豆皮的油脂含量相較於豆包、腐竹增加5倍量。
- 千張：薄豆皮 特別薄
將豆皮烘乾後再經過手工層層拉皮壓製，出品時看起來有千百張疊加在一起故名千張，很像薄薄一張紙的餅皮，特色是相比一般餅皮含有較高含量的蛋白質及較低的醣類/澱粉，可取代麵皮的功能，低醣低
碳料理常出現，可以替代作為捲餅皮，例如：春捲、腐皮卷、潤餅捲，也可作為包餃子的外皮，例如：餛飩、水餃。
- 稻荷壽司｜豆皮壽司的豆皮
在豆皮中額外加了味醂、醋、糖來醃製而成，增添了鹹甜的口味，色澤也更深一些。稻荷壽司的豆皮每個約37-40大卡，加上壽司飯後，一個豆皮壽司大約落在90-100大卡。
豆皮熱量比較圖：
相同100g的炸豆皮與濕豆皮比較下，熱量差距3.5倍！
同樣都是豆製品，雖然蛋白質含量差不多，但推薦盡量選擇生豆包、腐竹，而非炸豆皮，以後在火鍋店、滷味攤更知道要怎麼挑選了吧！
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