抗氧化流行當道｜多種抗氧化營養素及抗氧化保健品成分介紹

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現今常聽見人人都在說的“抗氧化”保養是什麼樣的概念呢？『氧化』對於我們有什麼影響，『自由基』又是什麼呢？營養師教你吃這些提升你的抗氧化力！

抗氧化 Anti-Oxidation 的概念

抗氧化是什麼？（到底在抗什麼？）

氧化（Oxidation），對人體而言是氧氣（Oxygen, O2）在新陳代謝（Metabolism）過程中會發生的正常作用，以及多項生理生化反應下會經歷的過程。在環境中代表著氧氣與物質的結合，而更廣義而言是物質在發生化學反應後失去一個電子（Electron, e-）的過程就稱作氧化。

氧化後容易產生一些氧化產物及一種不穩定的高活性高傷害物質——自由基（free radicals）。

自由基因為結構上缺乏電子，呈現極不穩定的狀態，會不停的去搶奪別人的電子，使之氧化成為下一個自由基，而持續性發生的過程就稱作為——氧化連鎖反應。

人類只要活著身體就會持續進行新陳代謝，所以氧化反應及自由基的產生是必然的，正常適量的情況下自由基可幫助血管內皮調控收縮舒張，以及維持正常的免疫反應，而人體本身具備的抗氧化系統也有助於清除正常代謝下的自由基。

抗氧化反應就是能讓自由基結構變得穩定，幫助身體加強清除自由基的過程，阻斷自由基的氧化連鎖反應，進而降低自由基對身體的傷害。

自由基的攻擊會造成細胞損傷，由於現代化的生活環境下，使自由基的來源眾多防不勝防，若體內自由基大量生成堆積，長久而言則會對器官造成傷害及老化，也提高發生疾病的風險。

生活中的自由基來源

以下為常見的自由基來源，經常暴露於這些情況下的人，都建議需要特別注意抗氧化飲食的保養：

1. 飲食中常吃“高溫烹調”料理：油炸、燒烤、大火快炒
2. 空氣污染、抽菸、二手菸
3. 過勞、熬夜、長期生活壓力大
4. 慢性過敏原食物
5. 血糖波動大，進食時間不規律，容易突然暴食，喜好精製化澱粉者
6. 久坐生活型態，缺乏規律運動者
7. 電磁波傷害，3C產品重度使用者

人體的抗氧化系統

人體中的維生素C、維生素E、穀胱甘肽（Glutathione）都是良好的抗氧化物質，彼此間能互相協助氧化還原將對方重新復活再利用，所以持續維持體內這三者的含量有助於讓自身的抗氧化系統自然健康運作！

抗氧化的好處

維持『青春美麗』及『延緩衰老』，造成老化的原因很多，其中一種就是自由基傷害，所以抗氧化與抗老便緊密的連接在一起。

常見的抗氧化營養素 antioxidant

• 抗氧化保養建議採取『多元複方』會比起單一種類高劑量攝取來的更好，因為抗氧化物質之間有互相協同加乘的效果，搭配著吃可以讓彼此發揮更大的功效。
• 大量新鮮天然的彩色蔬果就是最好的抗氧化物質攝取來源！
• 刻意使用單一種類超高劑量的抗氧化劑，可能會導致反效果，形成促氧化的傾向。

為了促進健康的身體狀態、預防疾病的發生，除了增加抗氧化營養素的補充之外，也可多避免生活中自由基的接觸來源！

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