高麗菜不營養？豆芽菜不營養嗎？【台式鐵板燒】最熱門的兩大菜色：高麗菜、豆芽菜💥

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顏色清清淡淡、皆為白色系的蔬菜：高麗菜＆豆芽菜，可說是台灣最常見、最普遍的蔬菜了！

但大家有時是否會有個疑慮，他們的營養價值是不是不比深綠色葉菜來的好呢？

讓我們來一探究竟吧！

🥬高麗菜

屬於十字花科蔬菜的一員（花椰菜、甘藍、大白菜、白蘿蔔也都是這一類的蔬菜），他們特有的“硫化物”，是良好的抗氧化物質，能增強體內酵素解毒的活性，也有不少研究探討十字花科蔬菜抗癌的效果。 (參考資料)

由於是綠豆或黃豆發芽而得的蔬菜，故蛋白質含量較其他蔬菜類更豐富，但仍然是低卡高纖的蔬菜！

黃豆芽的β-胡蘿蔔素、葉酸、鉀離子相較於綠豆芽又來的更高。

豆芽菜不太會受季節、氣候、颱風等因素影響，可說是最穩定又便宜的菜源！

無論是哪種蔬菜類熱量皆很低，可以用每100g蔬菜生重約等於25大卡來估算。攝取大量的蔬菜類絕對都是你體重控制的好選擇！

下次不管是看到高麗菜或是豆芽菜，都毫不猶豫把他們吃光光吧，補充足夠的膳食纖維，幫助排便又排毒！

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