海鮮素正流行，你跟上了嗎？【蔬食當道——吃海鮮蔬食的好處】

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是指戒除紅肉、白肉等陸地上的家畜及家禽肉類，但仍進食海鮮、魚肉的飲食模式。

換言之就是飲食中的肉類只吃魚肉海鮮，其他六大類食物中的全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、堅果種子類、豆類皆為正常食用，而蛋奶的食用則因人而異。

這樣的概念源自於義大利——魚素，過去當地的宗教信仰禁止食用陸地上四隻腳的家畜類，演變出信眾們只吃蛋奶魚類蔬菜等食物。

現今有不少名人也開始流行使用海鮮素作為飲食基礎，不外乎可能對於環境保護的議題更加重視，或者對於身體健康的意識提升，如今素食不再是只有吃菜而已這樣的連結，我們也能多多嘗試調整飲食中各種肉類的比例來達到更理想的飲食模式。

魚肉素/海鮮素的推薦吃法：

魚肉素在介於葷食及素食之間取得了一個平衡，比起葷食會攝取到更豐沛的蔬果與較低脂的飲食內容，也比起純素食者有更多優質蛋白質的選擇，能夠良好的兼顧均衡飲食原則。

魚肉本身是優質的蛋白質來源，也富含Omega-3多元不飽和脂肪酸（EPA & DHA），若擔心海洋魚類有生物累積重金屬、甲基汞污染的可能性，則盡量避免攝食大型掠食型魚類即可，如避免吃：鯊魚、旗魚、鮪魚。

推薦的魚肉海鮮來源可選擇中小型魚類、養殖魚類、或其他貝類海鮮，多吃不同來源種類的魚貝類，不僅分散污染風險，也能攝取到更多元的營養價值。

在採用海鮮素時也建議多注意少吃來源不清楚的“水產加工製品”，如魚漿煉製品，可以避免吃進不新鮮水產品的風險及過量的食品添加物。

【延伸閱讀：世界海洋日——魚類攝食指南】

採用魚肉素/海鮮素的健康好處：

魚肉素/海鮮素因為蛋白質食物來源僅有海鮮魚類、植物性豆製品（毛豆、大豆等），相對於葷食也減少了過多飽和脂肪酸的攝入，增加Omega-3多元不飽和脂肪酸（EPA & DHA）的攝取【延伸閱讀：每日omega-3建議攝取劑量指南｜營養師帶你認識EPA、DHA差在哪？哪些族群適合補充呢？】，這有助於養成抗發炎飲食，對於降低心血管疾病的風險有顯著的幫助；飲食中也少了紅肉等致癌物質的攝取比例，故有助於減少癌症風險。

其實魚肉素/海鮮素這樣的概念與地中海飲食有很類似的飲食結構，認識至今蟬聯四年全球最佳飲食第一名——地中海飲食，若是為了健康因素而考量魚肉素的人也很推薦嘗試看看地中海飲食的模式！

其他常見的素食類別吃法：

・純素 (Vegan)：不食用所有肉類、海鮮、禽類、蛋類、乳製品，只吃植物性食物為主，是較為嚴格的素食概念。

・植物五辛素：可食用『蔥、蒜、韭、薤、興渠』，植物五辛的食用與否通常與個人宗教信仰或文化有較大關聯，蔥蒜韭菜洋蔥一般而言仍是素食植物食材，且因這類植物成分中具備不少含硫化合物、大蒜素等植化素，對於抗氧化力和免疫力都有不錯的好處喔！

・蛋奶素 (Lacto-ovo Vegetarian)：以植物性飲食為主，不吃所有肉類，但可食用『蛋及蛋製品』與『鮮奶及乳製品』，相較於純素者擁有較多元的蛋白質食物來源，更能夠滿足均衡營養的需求。

・彈性素食 (Flexitarian)：鼓勵多吃植物性為基礎的食物，盡可能地少吃肉類，非強制執行，飲食上有較大的彈性和靈活空間，適合給剛開始嘗試吃素者，或者認同植物性飲食概念想要多增加蔬食為主的人適合採用。

🍀延伸閱讀：蔬食文化/無肉食代的來臨：蔬食者的均衡飲食｜認識未來食品—植物肉大勢 

🍀延伸閱讀：植物性飲食當道｜藻油新興崛起 V.S. 傳統魚油的差異

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